Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä on myöhäistulokas minun jouluuni. Ostin kaupan valmiita saaristolaisleipiä joskus muinoin, mutta maku ei tuolloin napannut. 

Paras saaristolaisleipä

Päätin kokeilla leipoa saaristolaisleipää itse ja etsin sopivan helppoa reseptiä. Päädyin kokeilemaan Kotivinkin ohjetta. Ja se oli rakkautta ensi puraisulla! Alkuperäisen ohjeen löydät täältä https://www.meillakotona.fi/reseptit/aito-saaristolaisleipa

Joulupöytään ja pikkujouluihin

Olen leiponut tällä ohjeella jo useampana vuonna. Tämä leipä on herkkujen herkkua ihan sellaisenaan voin kera. Mutta maku vaan paranee kun levität voin lisäksi päälle mätiä, silliä, graavilohta, katkarapuja tai vaikka joulukinkkua. 

Sopii muuten myös hyvin pikkujouluihin suolaiseksi palaksi glögin kaveriksi. Levitä saaristolaisleipä viipaleen päälle vaikka savulohitahnaa.

Joululahja

Saaristolaisleipä on muuten mainio joululahja! Minun lähipiirini on saanut jo useampana jouluna maistuvan joululahjan. Kuulemma paljon parempaa kuin kaupan ostoleivät. Ja koska maku alkaa olla parhaimmillaan parin kolmen päivän päästä leipomisesta, ehtii tämän leipoa vielä jouluviikolla. 

Saaristolaisleipä

1 litra piimää (tai omenamehua, jolloin vegaaninen)

75 g   tuorehiivaa (1½ pakettia)

3 dl    tummaa siirappia

1 rkl   suolaa

3 dl    kaljamaltaita

3 dl    vehnäleseitä

3 dl    ruisjauhoja

10 dl  vehnäjauhoja

Lämmitä taikinaneste kädenlämpöiseksi.

Murenna hiiva nesteeseen ja anna liueta.

Lisää siirappi, suola ja maltaat. Sekoita kauhalla sekaisin ja anna maltaiden turvota hetken aikaa nesteessä.

Lisää sen jälkeen loput ainekset. Ja ihan vaan kauhalla sekoitat.

Jätä taikina kohoamaan leivinliinan tai kannen alle lämpimään paikkaan 1½ tunniksi.

Voitele kaksi 1½ - 2 litran leipävuokaa.

Kaada taikina vuokiin ja paista uunin alatasolla 175 asteessa 1½ tuntia.

Siirappivesi

½ dl   siirappia

1½ dl vettä

Ota saaristoleivät uunista, voitele siirappivedellä ja anna paistua vielä ½ tuntia.

Parhaimmillaan 2 - 3 päivän päästä. Säilytän paistetut jäähtyneet leivät pakastepussissa jääkaapissa. Voit myös hyvin laittaa jäähtyneenä pakastimeen ja käyttää myöhemmin.