Glöginmakuinen sipulimarmeladi ja suolakeksit

 

sipulimarmeladia, homejuustoa ja suolakeksiä

Joulumaman kokeilevasta keittiöstä päivää!

Siellä on nyt ehkä joku, joka toteaa, että mitä ihmettä - eihän sipulista voi tehdä mitään makeaa. Kaikkein vähiten marmeladia!!

Mä tykkään kaikenlaisista suolaisen ja makean yhdistelmistä. Ja onhan näitä yhdistelmiä paljon: suolakinuski, kinkku ja ananas pitsassa, Ikean lihapulla annokseen puolukkahilloa, moniin ruokiin lisätään vähän sokeria pyöristämään makua ja sitten tietty tää perinteinen piparkakku ja homejuusto. 

Oon pitkään tuumaillut, että miltähän maistuisi glögi yhdistettynä sipuliin. Molemmat kuuluvat suosikkeihini. Ja koska jääkaapissa oli Marlin glögipullon jämät ja vihanneslokerossa vähän liikaa sipulia, ajattelin ryhtyä kokkihommiin. 

Käytin marmeladiin kelta- sekä punasipulia. Ei ole väliä kumpia laitat. Glögi ja mustaherukat värjäävät marmeladin tasaisen punertavaksi.

glöginmakuinen sipulimarmeladi ja itse leivotut suolakeksit

Sipulimarmeladi (2 prk)

500        g    sipulia

2            dl   Marlin perinteinen glögitiivistettä

3            dl   mustaherukoita

3            dl    hillo- ja marmeladisokeria

• viipaloi sipulit ohuiksi siivuiksi
  
  
• laita sipulit kattilaan
  
  
• lisää kattilaan glögitiiviste sekä mustaherukat
  
  
• kiehauta sipuliseos ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia, sekoita muutaman kerran
  
  
• lisää sipuliseokseen marmeladisokeri ja sekoita hyvin
  
  
• anna kiehua miedolla lämmöllä ilman kantta 15 minuuttia välillä sekoitellen
  
  
  
  
• kiehauta sillä välin kaksi puhdasta lasipurkkia (noin 2.5 dl) sekä kannet kuumassa vedessä
  
  
• ota purkit ja kannet varovasti kuumasta vedestä 
  
  
• lusikoi kuuma marmeladiseos piripintaan asti  kuumiin lasipurkkeihin ja sulje kannet
  
  
• anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin
  
  
• valmista seuraavana päivänä
  
  
• säilytys jääkaapissa

suolakeksit

Itse leivotut suolakeksit (n. 21 kpl)

Koska meillä kauppaan on matkaa eikä kotona ollut suolakeksejä, piti niitä leipoa, jotta pääsin maistamaan sipulimarmeladia.

Tässä sullekin resepti, jos haluat kokeilla. Alkuperäisen reseptin löysin täältä https://pienipunainenkeittio.com/juustotarjotin-ja-rapeat-suolakeksi/

Omiin suolakekseihin laitoin hitusen enemmän sokeria ja lisäksi hienoksi hakattua rosmariinia.

Taikina:

2.5        dl        vehnäjauhoja

vajaa    tl         leivinjauhetta

1            tl         sokeria

0.5        tl         suolaa

1          rkl        rypsiöljyä

50        g          jääkaappikylmää voita tai leivontamargariinia

1 maustem.   rosmariinia 

0.5       dl        kylmää vettä

Pinnalle:

pari ruokalusikallista voisulaa sekä suolaa

• sekoita kuivat ainekset sekä rosmariini kulhossa
  
  
• lisää kylmä rasva sekä öljy
  
  
• nypi seos murumaiseksi
  
  
• lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi
  
  
• siirrä taikina jääkaappiin lepäämään puoleksi tunniksi

Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla alustalla. Taikinalevyn koko noin 21 x 24 senttiä.

Töki haarukalla taikinalevyyn kauttaaltaan reikiä.

Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä taikinaan ruudukko. Kannattaa käyttää vaikka viivotinta apuna.

Siirrä neliön muotoiset keksit leivinpaperin päälle uunipellille.

(Mulla jäi kulmapalat vajaiksi, niin yhdistin ne yhdeksi keksiksi.)

Paista keksejä uunin keskitasolla 200 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes keksit ovat saaneet hiukan väriä.

Sivele heti uunin jälkeen lämpimät keksit voisulalla ja ripottele hiukan suolaa päälle.

paistetut suolakeksit

juustotarjotin tarjoilut

Miltä maistuu glöginmakuinen sipulimarmeladi?

Koemaistelussa meillä oli lisäksi piparkakkuja ja Aura juuston jämät. Sipulimarmeladi on kivan jämäkkää, jota oli helppo laittaa nokare juuston päälle eikä se valunut. Väri on tosi tumma eikä siitä huomaa, että sipuleina on käytetty sekä kelta- että punasipulia.

Suutuntuma on mukava. Sipulit ovat marmeladissa al dente eli pehmeitä, mutta purtaessa hiukan napakoita. Maku on selvästi makean hillomaista ja mausteista, mutta siinä maistuu myös se sipuli. 

Piparkakun ja homejuuston kanssa maistui sipulimarmeladi tosi hyvältä. Ehkä koska piparkakussakin oli niitä samoja makuja kuin glögissä. Suolakeksi yhdistelmä jäi kakkoseksi.

Mutta seuraavana päivänä löysin täydellisen yhdistelmän! Laitoin suolakeksin päälle vähän leipämargariinia, höyläsin pari siivua ihan normi kermajuustoa ja päälle kukkuralusikallinen sipulimarmeladi. Voi pojat, nam.

Ei muuten maksaisi juustotarjoilut maltaita glögi-illassa, kun laittaa itse leivottuja suolakeksejä, voita/margariinia kermajuustoa ja sipulimarmeladia tarjolle.

Terveisin

Anne

suolakeksi, leipämargariini, kermajuusto ja sipulimarmeladi