torstai 31. joulukuuta 2020

Anjovispalat



Muna-anjovisleipiä tehtiin minun lapsuudenkodissani jokaisiin juhliin. Ne ovat herkullisia ja helppo valmistaa. Nämä anjovispalat ovat melkein samoja leipiä, mutta vaan tuommoisen cocktailleivän näköisenä. 

Näitä tarvitset


100 g voita
ripaus cayennepippuria
1 purkki anjovisfileitä

1 pkt Pirkka maalaisleipä
5 keitettyä kananmunaa

majoneesia
tilliä
sitruunan siivuja

Anjovisvoi


Valmista ensin anjovisvoi.  Anna voin pehmentyä huoneenlämmössä.
Ota 10 kpl anjovisfileitä erikseen ja survo haarukalla soseeksi.
Sekoita anjovissose pehmeään voihin. Mausta ripauksella cayennepippuria.


Anjovispalat (14 kpl)


Keitä viisi kananmunaa koviksi. Anna jäähtyä.

Leikkaa leipäviipaleesta pyöreällä muotilla kiekko.
Voitele leipäkiekot runsaasti anjovisvoilla.
Leikkaa jäähtyneet keitetyt kananmunat leikkurilla pyöreiksi siivuiksi.
Aseta jokaiselle leipäpalalle anjovisfilee tai kaksi.
Laita seuraavaksi kaksi kananmuna siivua päällekkäin.
Koristele leivät majoneesilla, pienellä sitruunaviipaleella ja tillihipsulla.


Säilytä leivät jääkaapissa tarjoiluun asti. Tarjoile anjovispalat mielellään saman päivän aikana.



torstai 24. joulukuuta 2020

Hyvää joulua!



Jouluaattoaamu 💓

Vihdoinkin on vuoden paras päivä! Heräsin jo ajoissa ihanaan joulukinkun tuoksuun. Hiippailin keittiöön sammuttamaan uunin ja nostin kinkun jäähtymään pöydälle. Pimu koira on ihan huumaantunut joulun tuoksuista. Työnnänkin kinkun vähän kauemmaksi pöydän reunasta. Varmuuden vuoksi.

Seuraavaksi televisio päälle ja lasten jouluohjelmat pyörimään. Kyllä, olen 55 vuotias ja katson aina jouluna lastenohjelmia. Kuuluu jouluun. Riisipuuro kiehumaan. Pöydän katoin jo eilen illalla valmiiksi aattoa varten. Puurolautaset asetetaan vain joulupäivällislautasten päälle, kun aletaan syömään puuroa.

Mukillinen glögiä ja saaristolaisleipäviipale kyytipojaksi. Ihailen joulukuusta valoineen ja kauniisti koristeltua kotia. Joulukuusi on muovinen ja se on tuotu olohuoneeseen jo joulukuun alussa ja jo koristeltukin. Kuusen valot sytytetään vasta joulun aaton aattona. Että sitten aattoaamuna on ihana herätä kuusenvalojen loisteeseen.

Koira täytyy käyttää ulkona. Suorittaja minussa miettii, että nythän voin samalla viedä ulos lyhtyihin kynttilät ja sytyttää ne. Mihinkäs mä laitoinkaan ne lyhtykynttilät? 

Sisälle palatessa maltan ottaa uuden mukillisen glögiä ja istun sohvalle huovan alle katselemaan niitä lastenohjelmia. Ai niin, puuroa pitää muistaa hämmentää. Pomppaan ylös ja käyn keittiössä. 

Onkohan kinkku jo jäähtynyt tarpeeksi, että saisi poistettua kamaran? Kinkun paistoa on aikaistettu muutaman kerran edelliseen yöhön. Että olis aattoaamuna helpompaa. Mutta ei se vaan ole sama. 

Alan poistamaan kamaraa. Kuorruttaisiko kinkun tänä vuonna? Itse en siitä niin välitä, mutta mieheni mielestä kinkun kuuluu saada sinappihuntu ylleen. Miten se kuorrutus menikään? Missäs mun kännykkä on? Täytyy googlettaa kuorrutusohje.

Mitä kello on? Onko joulupukin kuumalinja jo alkanut? Ja miltä kanavalta se nyt tulikaan? Istun hetkeksi sohvalle. Ai niin se kinkku. 

Koira kuolaa vieressäni, kun siirrän vielä vähän kuumaa kinkkua metalliselle kinkkuvadille. Sormia polttelee. Ja rasvaa valuu joka paikkaan. Pilkon kamaran pienemmiksi paloiksi ja nakkaan kompostiämpäriin. Sinne päätyy myös enimmät läskit ja osa kinkkurasvasta.

Oliko se tuolla keittiön yläkaapissa se iso lasipurkki, johon valutan kinkkurasvan jatkokäyttöä varten? Kipuan keittiön tuolille ja alan rymistelemään yläkaapin tavaroita. Löytyi.

Rasva otettu talteen. Täytyy pyyhkiä keittiöntaso puhtaaksi. Puuro on valmis. Lisään suolan. Missä se mantelipussi olikaan?

Talon miesväki nukkuu edelleen ruususen unta. Pitäisi kai oppia delegoimaan.

Se kompostiämpäri täytyy lähteä tyhjentämään ettei haise koko joulunpyhiä tossa tiskipöydällä. Matkalla kompostille mietin, että olisi vaan pitänyt paistaa se kinkku edellisenä yönä. Nyt pitää vielä puhdistaa uuni, ettei käryä, kun laitetaan myöhemmin laatikot lämpenemään. Onneksi ostin laatikot valmiina. 

Herätän perheen joulupuurolle. Heräilevät nihkeästi. Alan naputtamaan, että kyllä joulupuuro pitää syödä samaan aikaan yhdessä pöydässä istuen. 

Aamiaisen jälkeen tiskit koneeseen. Kävisikö tässä vaiheessa vaihtamassa yöpaidan pyhämekkoon? Olen siirtänyt joulusaunan aaton aatto iltaan. Samalla vaihdetaan aina jouluiset petivaatteet. Haistelen hiuksiani. Kinkkurasva tuoksuu. Päätän kaydä suihkussa. 

Tiskikone pitää tyhjentää. Ai se mäti täytyy laittaa valumaan. Vatkaankin kerman sitä varten samalla. Niin ja sipulit pitää pilkkoa. Perunat olen kuorinut valmiiksi kattilaan jo edellisenä iltana.

Apua, joko joulurauhan julistus alkaa!!!! Ryntään olohuoneeseen ja katson sen seisten. Esiliina päälläni. Mietin, että nyt pitää saada äkkiä loput hommat hoidettua. Lumiukkohan alkaa ihan just!

Jouluperinteet 💓💓💓💓



Kodin lämpöä, hämärän huntua

ihminen odottaa.

Joulun tuoksuja, talven tuntua

tahdon toivottaa!

keskiviikko 23. joulukuuta 2020

Unelmainen kieputuskakku



Unelmatorttu on mun ykkösherkku! Se on niin helppo tehdä ja maistuu kaikille. Eikä se ole ollenkaan liian makea tai rasvaisen oloinen. Vaikka täytteeseen tuleekin rivakasti voita. 

Unelmatorttu tehdään yleensä kääretortun tapaan. Mutta kun kokoaa unelmatortun eri tavalla ja päällystää sokerimassalla, saa hauskan näköisen kieputuskakun.


Unelmainen kieputuskakku


4 munaa
1.5 dl sokeria
1 dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
100 g voita
3 - 4 dl tomusokeria
1 muna
2tl vaniljasokeria

Päälle: 
sokerimassaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita jauhoseos munavaahtoon.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Paista noin 8 minuuttia 200 asteessa keskitasolla.
Kumoa taikinalevy kevyesti sokeroidulle leivinpaperille.
Irrota pohjapaperi.
Anna jäähtyä.

Valmista täyte.
Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri vaahdoksi (noin 5 minuutin ajan). Lisää muna ja vaniljasokeri voivaahtoon ja vatkaa vielä hetki.


Leikkaa taikinalevyn reunat ohuelti tasaiseksi. 
Levitä täyte tasaisesti taikinalevylle. Säästä hiukan täytettä.
Leikkaa täytetty taikinalevy noin 7 sentin suikaleiksi.
Rullaa ensimmäinen kakkusuikale ja nosta rulla tarjoiluvadille.
Kierrä loput suikaleet palan ympärille isoksi rullaksi.
Laita rulla jääkaappiin kovettumaan tunniksi.
Kauli sokerimassa ohueksi levyksi.
Sivele rullan reunat ja päälliosa kevyesti lopulla täytteellä.
Asettele sokerimassa levy tasaisesti kakun päälle.
Leikkaa sokerimassasta ylimääräiset reunat pois.
Laita kakku uudestaan jääkaappiin.
Kieputuskakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.
Ripottele kakun päälle vielä tomusokeria ennen tarjoilua.




tiistai 22. joulukuuta 2020

Glögi pannacotta



Pannacotta on yksi mun lempijälkiruuista. Se taipuu niin monen makuiseksi lisukkeiden kera. Ja itse pannacottahan on kaikessa yksinkertaisuudessaan hyydytettyä vaniljanmakuista kermaa. Ei voi mennä hei pieleen tällä!


Glögi pannacotta


5 dl kuohukermaa
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 liivatetta


Glögikiille:

2 dl laimentamatonta glögitiivistettä
1 dl vettä
2 - 3 liivatetta

Tee ensin pannacotta.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
Kiehauta kerma ja sokerit kattilassa.
Purista liivatteista vedet pois ja sekoita kuuman kerman joukkoon.
Annostele pannacotta annoskulhoihin.
Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.


Valmista seuraavaksi glögikiille.
Jos haluat leikata glögikiilteestä kuvioita laita kaikki kolme liivatelehteä.
Jos valutat kiilteen vain pannacotan päälle, riittää kiilteeseen 2 liivatelehteä.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
Kiehauta kattilassa glögitiiviste ja vesi.
Purista liivatteista vedet pois ja sekoita kuuman glögin joukkoon.

Mikäli haluat leikata glögistä kuvioita:
Kaada glögiliemi pienen vuuan pohjalle ja laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.
Leikkaa jähmettyneestä glögistä kuvioita piparkakkumuotilla. Kannattaa valita mahdollisimman selvärajainen muotti - esim sydän tai tähti.
Asettele glögikuviot hyytyneen pannacotan päälle.

Jos et leikkaa kuvioita glögistä:
Anna glögiliemen jäähtyä kattilassa välillä sekoitellen.
Kaada jäähtynyt glögikiille varovasti jähmettyneiden pannacottien päälle.
Laita jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.





maanantai 21. joulukuuta 2020

Enkelten kakku




Olen ottanut tämän Enkelten kakun reseptin talteen Kotilieden Suuresta Juhlakirjasta. Puolukan ja kinuskin yhdistelmä on vaan aina niin mainio! Lisäsin tähän versioon kinuskikastikkeen määrää, jotta sitä riittää reilusti kakun päälle. Täytteeseen tulevan kinuskin määrää pienentäisin alkuperäisestä yhteen desiin. Ainakin itse keitetty kinuski on niin makeaa, että vähempikin riittää.


Enkelten kakku


Valmista ensin kinuskikastike.

Kinuskikastike:

3 dl kuohukermaa
3 dl fariinisokeria

Laita kerma ja fariinisokeri kattilaan.
Keittele kunnes kastike sakenee (n. 10 - 15 min).
Jätä kastike jäähtymään.


Kokoa seuraavaksi itse kakku.

Pohja:

2 pkt kaurakeksejä (á 165g)
140 g sulatettua voita

Murskaa keksit muovipussissa.
Sulata voi mikrossa.
Sekoita voi keksinmurujen joukkoon.
Laita irtopohjavuoan (vetoisuus n. 2 l) pohjalle ja reunoille tuorekelmua.
Taputtele keksinmurut vuoan pohjalle ja reunoille noin 3 - 4 cm korkeudelle.
Laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Täyte:

4 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen 10 minuutiksi.
Kuumenna sitruunanmehu, purista liivatteista vedet pois ja liuota sitruunanmehuun.


2½ dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 - 1½ dl paksuhkoa kinuskikastiketta
1 rkl vaniljasokeria
3 dl puolukoita

Vatkaa kerma vaahdoksi.
Sekoita tuorejuuston joukkoon kinuskikastike ja vaniljasokeri.
Lisää kermavaahto ja liivateseos tuorejuustoseokseen.
Lisää lopuksi puolukat.

Kaada täyte kakkuvuokaan.
Tasoittele täyte keksireunuksen tasalle. Jos täyte ei yllä keksireunuksen tasalle, poista ylimenevä keksireunus. Ei haittaa vaikka murut leviävät juustotäytteelle.
Laita hyytymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi.


Päälle:

1 - 2 dl puolukoita
kinuskikastiketta


Kumoa kakku tarjoilualustalle. Keksipohja tulee päällepäin.
Poista tuorekelmu.
Koristele puolukoilla ja valuta päälle hiukan kinuskikastiketta,
Laita loput kinuskikastikkeet pieneen kannuun ja laita tarjolle kakun kera.







sunnuntai 20. joulukuuta 2020

Suolaiset pepperoni kanapeet



Nämä helpot suolaiset suupalat syntyvät helposti valmiista torttutaikina levyistä.
Maistuvat mukavalta vaikka glögin kanssa.

Pepperoni kanapeet


5 valmista torttutaikina levyä
n. 100 g pepperoni makkaraa
100 g  juustoraastetta
1 muna

Anna taikinalevyjen sulaa parikymmentä minuuttia huoneenlämmössä.
Leikkaa pepperoni mahdollisimman pieniksi paloiksi.
Levitä sulaneelle taikinalevylle pepperonia ja juustoraastetta.
Kääri taikinalevy pitkältä sivulta rullalle puoleen väliin.
Kääri toiselta puolelta myös rullalle.
Rullat kohtaavat siis keskellä.
Leikkaa taikinapötkö viiteen viipaleeseen.
Täytä ja rullaa samoin loput taikinalevyt.
Voitele viipaleet munalla.
Paista uunissa 225 asteessa 10 - 15 minuuttia.



lauantai 19. joulukuuta 2020

Tee itse rautalankasydän puuhelmistä

 



Joulukoristeiden ei aina tarvitse olla kaupasta ostettuja. Kannattaa katsoa omia "rojujaan" sillä silmällä. Voisiko jostain roskiin menevästä hyödyntää osia vielä vaikka askarteluun. Minulla oli rikki mennyt öljylampun varjostin. Itse öljylamppu oli hävitetty aikaa sitten. Lisäksi lipaston laatikosta löytyi pussillinen isoja puuhelmiä, jotka olin joskus ostanut kirpparilta puoli-ilmaiseksi, mutta jääneet lojumaan käyttämättöminä.

Metallihenkari sydämiä olen ihaillut. Mutta niitä metallihenkareita ei ole tielleni sattunut. En myöskään halunnut lähteä rautakauppaan ostamaan varta vasten paksua metallilankaa. Päätin siis kokeilla taivuttaa lampun varjostimen pyöreästä kehikosta sydämen.



Näitä tarvitset


  • tukevaa metallilankaa n. 80 cm

  • sivuleikkurit

  • pihdit

  • puuhelmiä (halkaisija 30mm / 20 kpl)


Tee näin


  1. Katkaise sivuleikkureilla metallilangasta sopivan mittainen pätkä
  2. Pujota puuhelmet metallilankaan
  3. Taivuta pihtejä apuna käyttäen sydämen kapea pää metallilangan puoleen väliin. Isoja puuhelmiä jää 10 toiselle puolelle ja 10 toiselle puolelle
  4. Muotoile sydämen muotoon. Käytä pihtejä taivuttaaksesi sydämen kaaret.
  5. Käännä metallilangan molemmat päät ylös, käytä pihtejä apuna
  6. Kierrä metallilangan päät toistensa ympärille
  7. Taivuta kierretty metallilanka henkarin koukun malliin
  8. Muokkaa vielä lisää sydäntä.

Koukun voi kääntää sen mukaan haluatko ripustaa rautalankasydämen seinälle tai vaikka kaapin vetimeen. Jätin oman rautalankasydämeni pelkistetyksi, mutta mikäänhän ei estä sinua lisäämästä sydämeen vaikka pienet patterivalot.


perjantai 18. joulukuuta 2020

Joulukuusipitsa

Joulunalusaikaan on kiva nautiskella glögin kanssa suolaista. Tai pyöräyttää joulukuun iltakahveille jotain helppoa iltapalaa.

Pitsarullat

Pitsarullat on helppoakin helpompi tarjottava. Valmistat vain suosikki pitsasi, käärit pitsataikinan täytteineen rullalle ja leikkaat siivuja pellille ja ei kun uuniin paistumaan.

Ja kun asettelet pitsarullasi joulukuusen muotoon, saat hauskan jouluisen tarjottavan vaikka pikkujouluihin.

Käytän itse pitsarullissa minun vakitaikinaa. Tykkään paistella meidän pitsat pelillä sellaisiksi paksummiksi pannupitsa tyyppisiksi. Tällä kertaa maustoin jauhelihan piparkakkumausteella. Oli tarkoitus silputa vielä täytteen joukkoon hiukan rosmariinia, mutta unohdin.... Mutta hyvää oli ilman yrttiäkin. 

Reseptistä riitti meidän uunipannulla yksi kokonainen joulukuusipitsa (15 rullaa) sekä lisäksi maisteluannos toiselle pellille noin 8 rullaa. 

Joulukuusipitsa

Taikina:

3 dl                 vettä
1 tl                  suolaa
1 rkl                sokeria
7.5 dl              vehnäjauhoja
1 pussi (11g)  kuivahiivaa
2 rkl                öljyä

Täyte:

400 g              jauhelihaa
2                     sipulia (keskikokoista)
4                     valkosipulinkynttä
1                     suippopaprika (isohko)
2 tl                  suolaa
ripaus             sokeria
2 tl                  Srirachaa (chilikastike)
reilusti             jauhettua mustapippuria
1 tl                   piparkakkumaustetta
                        rosmariinia silputtuna

öljyä loraus      paistamiseen

250 g                juustoraastetta
1,5 - 2 dl           ketsuppia

loraus                oliivioljyä.

Valmista ensin taikina.
Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi.
Lisää nesteeseen suola, sokeri, jauhot ja kuivahiiva.
Vaivaa koneella taikina palloksi ja lisää loppuvaiheessa vielä öljy.
Anna taikinan kohota leivinliinan alla puoli tuntia.

Valmista sillä aikaa täyte.
Ruskista jauheliha pannussa pienessä öljytilkassa. 
Lisää pannulle silputtu sipuli, valkosipuli ja suippopaprika.
Anna hautua pehmeäksi miedolla lämmöllä.
Mausta. Maistele täytettä ja lisää mausteita makusi mukaan. 
Ota pannu pois levyltä ja anna jäähtyä jonkin aikaa.

Kauli taikina noin 40 x 47 kokoiseksi levyksi.
Levitä taikinan päälle ketsuppi sekä juustoraaste.
Levitä lopuksi hiukan jäähtynyt jauhelihatäyte pohjan päälle.
Kääri taikina varovasti rullalle kuten kääretorttu.
Leikkaa pötköstä varovasti noin parin sentin levyisiä viipaleita.
Siirrä viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle joulukuusen muotoon.
Jätä hiukan rakoa viipaleiden väliin, jotta mahtuvat kohoamaan paistuessaan.
Ei kuitenkaan liikaa, että tarttuvat varmasti kiinni toisiinsa.

Paista 225 asteisessa uunissa alatasolla 15 - 20 minuuttia.
Valele kuuman joulukuusipitsan päälle vielä oliiviöljyä.
Voit siirtää hiukan jäähtyneen pitsan tarjouluvadille ja koristella vielä rosmariininoksilla ja laittaa anistähden latvaan.